【大河财立方 见习记者 李雯雯】在豫东平原的郸城县，有一种鸭蛋，它不仅是餐桌上的美味，更承载着数百年的文化记忆，这便是郸城唐桥鸭蛋，一个被县志认证、让光武帝刘秀念念不忘的舌尖上的非遗。

在春节期间举办的郸城县首届年货节现场，“河南老字号唐桥鸭蛋”摊位前人头攒动，吸引了不少市民驻足品尝、购买，成为年货节上的热门商品。

“河南老字号唐桥鸭蛋”的传承人闫路路在接受大河财立方记者采访时表示，在三河汇合口的水草丛中，生长着一种奇特的虾，头部发红，夜间发光，当地称为“火虾”。鸭子吃了这种虾，下蛋个大皮薄，有一部分外壳也是粉红色的，晚上捡拾鸭蛋时用手电筒一照，呈红色荧光。故又名“火虾鸭蛋”。这种鸭蛋经腌制后，蛋清洁白如玉，蛋黄紫红色如细粒朱砂，挑起蛋瓤油珠往下滴，咸不浓、涔不甘，鲜美宜口。相传当年刘秀为王莽所迫，路过此地，吃了火虾鸭蛋，感到香浸肺腑，身轻体爽，连声称好，直到他做了皇帝还念念不忘。从此，唐桥火虾鸭蛋闻名遐迩。

唐桥村坐落于黑河、晋沟河汇合处，两河汇流后名为茨河，是淮河的支流。唐桥人世代与水相伴，耕田糊口、养水产富家。而唐桥鸭蛋的秘诀，就藏在这三河交汇处的河水里。

据《鹿邑县志》（郸城1952年建县，唐桥原属鹿邑县）载：“唐桥店鸭最佳，以皮腌之，较诸南方高邮所制更为肥美，土人为之唐。其附近村庄，或有仿为者，皆不及。盖由于水土所宜，迁则弗能为良。”

唐桥鸭蛋的制作技艺至今已有百年历史。2023年12月，凭借其深厚的文化底蕴和精湛的工艺，“唐桥鸭蛋制作技艺” 被列入第六批周口市非物质文化遗产代表性项目名录。

“我们都是选用本地农户散养的麻鸭生产的鸭蛋，以食盐、白酒、花椒等天然香料腌制，并根据季节变化调整腌制时间，确保每一枚鸭蛋都咸淡适中、风味独特。腌好后的鸭蛋还要经过专业机器清洗干净，过一道强光，照出‘有缝的坏蛋’和双黄蛋，经历二次分捡。”闫路路表示，在唐桥鸭蛋生产基地，一枚鸭蛋要经过精选粒重、浸拌黄泥、腌制30天、清洗光检、高温烘烤、包装出库6道流程方能走上消费者的餐桌。

对于很多郸城人来说，唐桥鸭蛋不仅仅是一种食物，更是一种乡愁的寄托。在外地工作的李先生说：“小时候，家里来亲戚，母亲总会煮上几个唐桥鸭蛋，那咸香的味道，让人记忆深刻，现在每次过年回家，我都会带一些唐桥鸭蛋回去，和同事们分享家乡的味道。”

近年来，随着人们对传统文化的重视，唐桥鸭蛋这一非遗美食逐渐走出郸城，受到越来越多人的喜爱。闫路路告诉大河财立方记者，他们一直积极参加各类农产品展销会，同时开发了真空包装、礼盒装等产品，能够更加方便外地消费者的购买和携带。“未来，我们将继续坚持传统工艺，保证产品质量，同时加强品牌建设，希望能通过电商平台将唐桥鸭蛋销往全国各地。让唐桥鸭蛋走出河南，走向全国，让更多人品尝到这份来自豫东平原的美味。”闫路路说。

记者手记：

从刘秀辇车扬尘中的惊艳，到寻常百姓餐桌上的红油咸香，唐桥鸭蛋的嬗变映照着非遗文化的生命力。新春的爆竹声中，切开流油的唐桥鸭蛋，琥珀色的光泽里跃动着不同时空的身影，讲述着黄河故道上的坚守与新生。

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